讓環境污染更小些，更有利于對污水的處理，起著關鍵做用的東西就是油水分離器。大力整治餐飲行業的油水污染問題，迫在眉睫。環境污染給人類的生存環境造成嚴重破壞和影響，也給生態系統造成危害，而且很難消除。

　　1、杜絕地溝油危害社會大眾。不經處理的含油廢水直接排入城市排水管道，即會形成所謂的"地溝油",存在回流到餐桌危害大眾健康的問題。而經過處理后廢油交由處理機構處置，即不存在此問題了。

　　2、減輕對排水設備和污水處理廠危害。不經處理的含有廢水，流入到生物處理構筑物的混合污水的含油濃度，通常大于30~50mg/L,直接影響活性污泥和生物膜的正常代謝過程。

　　大量的油水，很容易產生很多的細菌和氣味，融合著垃圾和腐蝕的食物，對環境的污染是很嚴重的，對人體也是十分有害的。油水分離器的出現，成為了解決這一難題的手段之一。