餐飲廚房什么要安裝餐飲油水分離器？作為餐飲企業，廚房是不是一定要安裝油水分離器？答案是肯定的，如果廚房里面沒有安裝油水分離器的話，會產生一些問題。

油水分離器之前也叫做隔油池，之前是大多是用混凝土做成一個方形形池子，分成三格，所以也叫三級隔油池。

廚房里面洗碗洗鍋產生的廢水，里面含有不少油脂， 如果沒有隔油池，也就是油水分離器，把油分離出來，直接排到下水道話，一兩個月下水道就會堵塞，要去找人通，每次花費不少，又麻煩又花錢，特別是冬天的時候更是容易堵塞。

廚房安裝油水分離器，也就常說的隔油池，就是要把廚房廢水中的油脂分離出來，避免下水道堵塞，既衛生又省心省事。

除此以外，隨著人們環境保護意識的提高，以及環保的要求，在生產經營活動中產生的廢氣廢水，必須經過處理達到排放標準后才能往外面排放。

也就是說，廚房中的廢水，也要經過處理后，達到一定的標準才能排放到下水道里面，如果直接排放是不行的，目前這個標準是《污水綜合排放標準》GB8978-1996，檢測項目主要是看動植物油含含量不能超過一定標準，三級，二級以及一級標準分別是100mg/L,15mg/L以及10mg/L,環保要求更高的，會檢測SS等項目。

有些人會覺得奇怪，有些廚房好像沒有安裝油水分離器，或是說是之前廚房是不是沒有安裝油水分離器，其實現在廚房上基本上都會安裝油水分離器，只不過可能是放在外面而已，之前的廚房大多采用混凝土建有隔油池，不過混凝土隔油池必須只能是安裝在一樓，并且體積大，分離效果低以及維護不方便原因，現在慢慢被油水分離器所取代。

所以餐飲廚房為什么要安裝油水分離器，一是防止下水道堵塞，畢竟如果下水道堵塞了，不只是要花錢去請人來通，還會影響到廚房的運作，二為是因為環保要求。