客戶咨詢餐飲油水分離器時(shí)，在考慮選擇哪一個(gè)型號(hào)的油水分離器時(shí)，也就是說(shuō)油水分離設(shè)備選型時(shí)，要考慮兩個(gè)方面，一，是設(shè)備每小時(shí)的處理量，二，就是設(shè)備要達(dá)到怎樣的處理效果，也就是說(shuō)要用哪一種配置或處理工藝，今天重點(diǎn)談的是餐飲油水分離器的處理量。 

餐飲油水分離器的處理量，指的是每小時(shí)油水分離設(shè)備需要處理多水立方水，一般是根據(jù)廚房的用水量，比喻說(shuō)廚房每個(gè)月用水多水立方，再除以30天，再除以每天工作時(shí)間，比喻說(shuō)8小或10小時(shí)，這樣得出來(lái)的就是設(shè)備的每小時(shí)處理量。 

但是，很多時(shí)候這個(gè)水量是沒(méi)辦法統(tǒng)計(jì)出來(lái)，因?yàn)閺N房沒(méi)有獨(dú)立的水表，或是新建的餐飲店，那么，這個(gè)時(shí)候就要采用另外的方法來(lái)計(jì)算出餐飲油水分離器的處理量了，目前主要采用以下兩種方式: 

第一種方法：經(jīng)驗(yàn)估算法

就是按餐廳的就餐人數(shù)，或是說(shuō)餐廳最大能容納的就餐人數(shù)，簡(jiǎn)單地說(shuō)，就是看有多少個(gè)座位，然后按100個(gè)人1立方，這樣來(lái)推算出來(lái)，比喻說(shuō)這個(gè)餐飲店200個(gè)人，就算2噸/小時(shí)，然后再加大一個(gè)型號(hào)，作為余量，也就是說(shuō)可以用LH-3W/YS這個(gè)3噸/小時(shí)的型號(hào)，余量的意思就是多余出處理量，這樣避免有時(shí)生意太好，排水比較集中而處理量加大，如果預(yù)算夠的話，建議按設(shè)備的最大量6-7成來(lái)選型，這樣達(dá)到油水分離效果最佳。 

第二種方法：公式法

根據(jù)GB50015-2003《建筑給水排水設(shè)計(jì)規(guī)范》及CJ/T295-2008《餐飲廢水隔油器》，餐飲廢水流量計(jì)算方法如下（單位：m3/h）：

1. 已知用餐人數(shù)及用餐類型

Q_h1=  Nq₀K_hK_sγ

       1000t

2.已知餐廳面積及用餐類型

Q_h2=  Sq₀K_hK_sγ

      S_s1000t

式中Q_h1、Q_h2 ——小時(shí)處理水量（m3/h）；

N —— 餐廳的用餐人數(shù)（人）；

ｔ ——用餐歷時(shí)；

Ｓ ——餐廳、飲食廳的使用面積（m²）；

ＳＳ——餐廳、飲食廳每個(gè)座位最小使用面積（ｍ²）

其他符號(hào)的定義及參數(shù)見(jiàn)表4.2.1和4.2.2。

注：此表摘自《飲食建筑設(shè)計(jì)規(guī)范》JGJ 64，表中的中餐廳、飲食廳、食堂餐廳的面積為顧客就餐面積。 

所以，計(jì)算餐飲油水分離器的每小時(shí)處理量，有兩種方法，一種是估算法，一種是公式法，當(dāng)然，不同廠家的設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)不一樣，計(jì)算的方法也會(huì)有所差別，以上方法是根據(jù)綠河牌油水分離器的設(shè)備型號(hào)作為例子，所以這些方法可作為參考，基本上是通用的，具體的還需要與餐飲油水分離器的廠家溝通確認(rèn)。